一酒一菜皆是人生，苏轼的吃喝哲学

琴棋书画样样精通，诗词政治学问都擅长，从宋朝到现在还能一直火遍“全网”的，翻遍史书，恐怕也只有苏轼一人了。

他不止有才气，更有烟火气。这股烟火气，是“吾上可陪玉皇大帝，下可以陪卑田院乞儿，眼前见天下无一个不好人”的仁爱与包容，也是“盖聚物之夭美，以养吾之老饕”“天下之不能饮，无在予下者”吃吃喝喝的人生态度。

这样的人间烟火之人，很难不让人喜爱。正如林语堂先生在《苏东坡传》里所言：“一提到苏东坡，中国人总是亲切而温暖地会心一笑。”他以对美食佳酿的热爱，和那份淡然处世的人生态度，驮住了一次又一次日落，最终升起一轮照亮黑暗的明月。

所以有网友说：“东坡先生走到再苦的地方，也要笑着吃吃喝喝。”走过近半个中国的他，与饮食相关的诗词多达千余篇，其中饮酒诗高达100多篇，而与吃有关的诗作也有50余首。更不必说那些以“东坡”命名的佳肴，足足有60多道之多。这位“老饕”吃吃喝喝的一生，在他仕途的起点之处凤翔，便定了基调。

在科举考试一战成名后，公元1061年，26岁的苏轼获得了人生中第一份工作——大理评事、签书凤翔府判官。凤翔不仅是“天下九州，唯雍其昌”的雍州，也是周秦文化的发源地，在宋朝时也是抗击西夏侵扰的前沿阵地。更关键的是，这里地处关中平原西部，物产丰富，是著名的酒乡。如今闻名于世的西凤酒便诞生于此，千年前苏轼还曾为西凤题诗。

初抵凤翔的苏轼，心中不免带着几分“挑剔”。正值春日，凤翔府却光秃秃的一片灰装，田地里的小麦也才初露头角。这让苏轼不禁开始想念起蜀地的那片青山绿水、百花齐放的盎然春色，还有与友人们外出踏青时吟诗作对、对酒当歌的欢快时光。

然而，在这陌生的土地上，却有一处让苏轼心生欢喜——那便是饮凤池。他赞叹道：“不谓郡城东，数步见湖潭。入门便清奥，怳如梦西南。”苏轼被这片湖潭所吸引，于是他疏浚扩池、栽荷修柳，并建亭修桥，最终将其命名为东湖，比杭州西湖还要早二十载。

夏日炎炎，苏轼常于湖畔纳凉，但热气依旧逼人。他坐在凉亭中，望着湖面波光粼粼，心中却开始构思一道能消暑的美食。

目光所及，湖边的槟豆（小扁豆）长势喜人。苏轼灵机一动，这种豆子营养丰富，且听说有清凉解暑的奇效。何不将其制成一道特别的凉食呢？

于是，他命人采摘槟豆，细细研磨成粉，再按照传统方法熬制成糊。待其冷却凝固后，苏轼将其切成条状，再佐以姜蒜盐醋，一碗酸辣可口的凉粉便诞生了。他亲自品尝，只觉爽滑入口，酸辣适中，正是他心中所期。这道美食很快在凤翔流传开来，被后人称为“东坡凉粉”。

除了亲自下厨，苏轼也热衷于探索当地美食。一日，他漫步于凤翔街头，偶遇一对卖豆花泡馍的夫妇。作为南方长大的孩子，苏轼还从未见过。但仅此一口，苏轼便为之倾倒。

金黄色的锅盔馍被巧妙地撕成细条，宛如一片片金叶，与麻花一同在滚沸的豆浆中飘舞，是筋道还是酥软，全看食客喜好。捞出来盛碗里，盖上一大块白玉豆花，放入喷香的油泼辣子油和盐，再浇上浓浓香味的豆浆。

北方的醇厚简约与南方的精致细腻都相会于此，这一碗小小豆花泡馍却盛着天南海北，扎实且爽口。豆浆的香醇，与油泼辣子的香辣交织，让人回味无穷。

苏轼品尝后，竟不知该如何形容这美妙的滋味，只得借用当地俗语赞道：“东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口，妙景，巧人，佳味，实乃三绝也。”其中“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的就是豆花，“琼浆”是对豆浆的美誉。

其实，这里的金玉琼浆指的是西凤酒，毕竟那酒的香醇与豆花泡馍的美味也相得益彰。

在中国的餐桌上，佳肴珍馐固然令人垂涎，但一瓶香醇的美酒更是不可或缺的灵魂伴侣。当“饮”与“食”相互辉映，方显宴席之完美。有酒相伴，佳肴更显滋味，舌尖上的享受顿时翻倍。更不用说，有酒在的饭桌从不会冷场，一杯温热的佳酿总能点燃场子。若酒入菜，又是另一番滋味。酒的香甜与醇厚，为菜肴添一抹香、少一分腻又多一份丝滑，为菜带去更多的可能性。

你看，东坡先生便深谙美酒之道。一个人饮酒是“百年瞬息万事忙，不如眼前一醉是非忧乐两都忘”的豁达，有朋友来便是“客至，未尝不置酒”举杯痛饮的欢乐。他既会品酒，也会酿酒，更会用酒做羊蝎子。此等妙人，不怪乎当今仍有许多人想做他的酒友。

凤翔作为当时著名的酒乡，其名酒“橐泉酒”，也就是西凤酒，给了苏轼很多灵感，让他写下了十余首饮西凤酒有感的诗歌。

一方水土养一方人，也造就一方饮食。孕育于悠悠渭河、巍峨秦岭、厚重黄土的西凤酒，与南方的酒相比，带着黄土的烈与醇。作为被张能臣载入《酒名记》的美酒，在宋代时西凤酒便以“橐泉酒”之名成为名酒。